曽我貴彦

With Takahiko Soga (曾我貴彦氏と共に)

"旨味と出汁。日本のテロワールを表現し、繊細な和食に寄り添うワイン。"

ワイナリーについて

設立2010

所在地Yoichi, Hokkaido

余市町登地区に位置する。火山性土壌で有機栽培されたピノ・ノワールに特化。

ワインは人が造るものではなく、その土地の気候と土壌が造るものだ。

彼の醸造アプローチは最小限の介入であり、野生酵母による発酵と全房発酵を用いることで、テロワールのポテンシャルを最大限に引き出しています。

フラッグシップワインである「ナナツモリ」は、畑を囲む7つの森にちなんで名付けられました。余市の火山性土壌と冷涼な気候のユニークな特徴を表現したピノ・ノワールであり、しばしば出汁のような「旨味」を持つと評されます。

2020年、ドメーヌ・タカヒコのピノ・ノワールが、コペンハーゲンの世界的に有名なレストラン「Noma」のペアリングワインに選ばれました。これは日本ワインにとって歴史的な瞬間であり、北海道のテロワールがブルゴーニュの最高峰と肩を並べる世界クラスのワインを生み出せることを証明しました。

Pinot Noir • Red

フラッグシップワイン。土地の純粋な表現であり、森の下草の香りと独特の旨味が特徴。